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用途生理功能：呈味核苷酸本身是一種營養(yǎng)品，對人體健康有重要功能。適當補充核苷酸，有提高、、、提高、黏膜、調(diào)節(jié)菌群、維持正常代謝等功能，可作食品添加劑為提高身體素質(zhì)提供核心物質(zhì)基礎。其他主要功能有：①增加食物滋味，改善食物基本味與抑制食物不良味。②強化肉類香味，一般肉類中添加少許肌苷酸鈉(IMP)或鳥苷酸鈉(GMP')，口感充滿肉香滋味，有強化肉類香味效能，特別在牛肉、雞湯、肉類及蒸籠食品更為有效。③與味精的協(xié)同效應，用少量呈味核苷酸Chemicalbook與味精混合添加到食物中，有的協(xié)同增鮮與風味增強效果，勝過單獨使用任何一種調(diào)味品，這樣呈味效果的提高可極大地提高鮮味劑的品位。應用1.鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。2.增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。3.使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。4.抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）5.具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。