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工業(yè)

電鍍液添加劑；

用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成；

用作頭孢菌素的原料，甲砜霉素中間體，合成咪唑乙酸中間體等等；

用作化妝品原料。

試劑

用于多肽合成，用作氨基酸保護單體；

用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗；

因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性，常用作配制緩沖液；

絡合滴定指示劑，溶劑。

在中樞，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個抑制性神經(jīng)遞質。假如甘氨酸接受器被激活，氯離子通過離子接受器進入導致抑制性突觸后電位。馬錢子堿是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內(nèi)其LD50指標為0.96毫克/千克體重，死因是超興奮性。在中樞中甘氨酸與谷氨酸同是激動劑。甘氨酸以往一直被認為是除了GABA以外最重要的抑制性神經(jīng)遞質。甘氨酸在CNS中有廣泛的分布,在神經(jīng)信號的傳遞以及參與各種生理和病理反應中起著的重要基礎作用。